A GRASSANO, IN PROVINCIA DI MATERA
Zia Formica, la bottega artigianale di conserve e specialità della Basilicata

Le conserve artigianali di Zia Formica: eccellenza della Basilicata

Nel cuore della Basilicata, precisamente nel borgo di Grassano in provincia di Matera, sorge il laboratorio di Zia Formica, un progetto nato dall'unione tra la passione familiare e l'amore per il gusto autentico. La nostra attività è gestita con dedizione da madre e figlia, le quali hanno scelto di custodire i sapori della tradizione lucana reinterpretandoli attraverso una sensibilità moderna e rispettosa. Grazie al contributo creativo dello Chef di famiglia, trasformiamo materie prime semplici in esperienze gastronomiche raffinate. La nostra produzione si concentra sulla creazione di conserve artigianali che portano in tavola la sincerità di una terra generosa, garantendo prodotti genuini e privi di conservanti artificiali per un pubblico che ricerca la massima qualità.

La filosofia del lavoro paziente e il valore del territorio

Il nome scelto per il nostro laboratorio, Zia Formica, non è casuale ma racchiude l'essenza stessa della nostra visione produttiva. La formica rappresenta da sempre il simbolo del lavoro paziente, della cura meticolosa e della capacità di creare scorte preziose per i momenti futuri. Questa dedizione si riflette quotidianamente nella scelta di utilizzare esclusivamente ingredienti a chilometro zero, provenienti direttamente dal nostro territorio.

Collaboriamo attivamente con aziende locali, la maggior parte delle quali vanta certificazioni biologiche, per assicurarci che ogni ortaggio o frutto rispetti standard qualitativi elevati. In un mercato spesso dominato da logiche industriali, Zia Formica si distingue per la volontà di riportare nelle case i profumi delle cucine di una volta, quando la preparazione delle scorte alimentari era un rito stagionale che coinvolgeva intere famiglie.

Il metodo di produzione nel laboratorio di Grassano

Ogni fase della lavorazione all'interno del laboratorio di Zia Formica avviene seguendo metodi rigorosamente manuali. La qualità delle conserve artigianali dipende infatti dalla cura prestata in ogni singolo passaggio:

• selezione e lavaggio accurato di ogni varietà di frutta e verdura;
• taglio manuale degli ingredienti per preservarne la consistenza originale;
• cottura controllata presso il nostro laboratorio specializzato;
• confezionamento immediato per garantire la massima sicurezza alimentare.

Accanto al laboratorio è presente il nostro punto vendita, dove è possibile visionare direttamente il risultato di questo impegno costante. La mancanza di additivi chimici o conservanti permette ai nostri prodotti di mantenere inalterate le proprietà organolettiche, offrendo un sapore che è il risultato diretto della ricerca e del rispetto per i cicli naturali della terra.

Un’ampia gamma di specialità per privati e ristorazione

La proposta di Zia Formica è pensata per soddisfare sia il cliente privato, desideroso di arricchire la propria dispensa, sia le aziende che operano nel settore della ristorazione e dell'alimentare d'eccellenza. La versatilità delle conserve artigianali permette di spaziare tra diverse categorie di prodotto, tutte caratterizzate da un tocco creativo unico.

Realizziamo confetture e marmellate ideali per la colazione o per l'abbinamento con i formaggi, oltre a patè e sughi pronti che facilitano la preparazione di primi piatti gourmet senza rinunciare alla genuinità. I nostri sott'olio, croccanti e profumati, rappresentano la soluzione perfetta per antipasti che vogliano distinguersi per autenticità. I chutney invece sono ideali come accompagnamento per sfiziosi aperitivi. Ogni ricetta è studiata dallo Chef di famiglia per bilanciare la tradizione lucana con abbinamenti innovativi, rendendo ogni vasetto una piccola opera d'arte culinaria.

La preparazione in laboratorio

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